Vadouvan

Vadouvan ist eine in Südindien verwendete Gewürzzubereitung für Gemüse-, Fisch-, Geflügel- und Fleischgerichte. Es wird auch als Saucengrundlage z. B. anstelle von Gemüsebrühe und zum aromatisieren von Reis verwendet.

Kann auch in Fett kurz angeröstet werden und dann über Fleisch oder Fischgerichte gegeben werden.

Zutaten:

Zwiebel, Senfsaat, rote Linsen, Ingwer, Kümmel, Bockshornklee, Cumin, Fenchel, Lauch, Knoblauch, Curryblätter, Curcuma, Kardamom.

Ohne Glutamat, Salz und ohne Hefeextrakt