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Chili Kategorie

Wussten Sie das China das Chili Land Nummer 1 ist. Mit einem Verbrauch von über 14 Millionen Tonnen Chilischoten pro Jahr steht es ganz vorne in der Weltrangliste beim Chiliverbrauch, gefolgt von Mexiko mit nur noch 2,5 Millionen Tonnen pro Jahr. Chili wird dort gerne verwendet, weil es den Körper, Verdauung, Speichelfluss, Fettverbrennung und Kreislauf anregt.
Die Schärfe selbst entsteht durch das Capsaicin im Chili. Es eignet sich sogar bedingt zum Zähneputzen, was allerdings nicht jedermanns Geschmack sein wird.

Scoville

Die Schärfe wird in Scoville gemessen, das das geht recht einfach. Ein Wert von 100.000 Scoville sagt zum Beispiel aus, dass man 1 ml (ca. 1 gramm) mit 100.000 ml (= 100 Liter) Wasser verdünnen muss um keine Schärfe mehr schmecken zu können.
Wenn es übrigens doch mal zu scharf ist, dann hilft Wasser nur sehr schlecht, da es das Capsaicin nur verteilt. Besser ist Milch oder Joghurt der die Schärfe im Fett bindet.

Unsere Chilis

Chili Scoville Art Bemerkung
Chili Carolina Reaper 1.600.000 gemahlen Schärfster Chili der Welt
Chili Trinidad scorpion Butch T 600.000 gemahlen
Chili Bih Jolokia 400.000 gemahlen oder geschrotet
Chili Habanero 230.000 gemahlen oder geschrotet
Chili Piquin 100.000 gemahlen oder ganze Schoten Mit Eigenaroma
Bird Eye Chili 100.000 ganze Schoten, Flocken mit Saat oder ohne Saat Ohne Eigenaroma, nur eine schöne schärfe
Cayennepfeffer 50.000 gemahlen Auch das ist Chili
Chili Chipotle rot 30.000 gemahlen und geschrotet Zart mit natürlichem Raucharoma, vollmundig fruchtig
Chili Chipotle grün 30.000 gemahlen und geschrotet Zart mit natürlichem Raucharoma, herb
Chili Arbol 30.000 ganze Schoten
Chili-Ringe 25.000 Ringe
Chili Guajillo 20.000 Gemahlen
Chili Pasilla 15.000 Gemahlen
Chili Ancho 7.500 Gemahlen oder Flocken Mild und fruchtig, der Chili con-Carne Klassiker in Mexiko
Chili Strings der Mildeste Fäden Auch Angelhair genannt, gut zur Dekoration geeignet

Unsere Chili Mischungen

Chili Scoville Art Bemerkung
Hot Chocolate Chili Mischung Für Kako
Chilisalz Grob und fein Salz
Chili Fingersalz Salz